Minden szervezetnek szüksége van olajokra, zsírokra, csak az nem mindegy, hogy milyen formában fogyasztjuk. Nagyon fontos, hogy olyan zsírokat, olajokat fogyasszunk, amelyek legalább 85% telített zsírsavakból épülnek fel, mert ezekre van szükségünk, nem terhelik meg a szervezetet. A kókuszolaj segíti a zsírban oldódó vitaminok ( A, D, E, K) és ásványi anyagok felszívódását.
A kókuszolajat nem csak főzéshez, húsok sütéséhez, hanem sütemények készítéséhez is használhatjuk. 24 fok felett olajként, alatta zsírként viselkedik. Nagyon jó állagot kölcsönöz a tésztának, kihozza a süti finom ízét.
Én kókuszolajat használok a pitetésztáknál, csokoládé készítésénél, valamint a finom kókuszgolyónál. Nagyon jól összetartja a masszát.
Én így készítem: sütök egy piskótatésztát (4 nagyméretű tojást szétválasztok, a tojássárgájához adok 2 pek. eritritet, habosra-világossárga színűre keverem a habverővel. A tojásfehérjéhez adok szintén 3 pek. eritritet és kemény habbá verem A felvert fehérjéből kiveszek egy evőkanállal, és hozzáadom a kikevert sárgájához, ezzel lazítjuk fel. Ezt a masszát beleöntöm a fehérjébe és óvatosan elkeverem benne nagy körkörös mozdulatokkal, hogy a hab ne törjön össze teljesen, ne essen össze. Ezután következik egy negyed kiskanálnyi szódabikarbóna, majd összesen 3-4 ek. kókuszliszt kanalanként adagolva és elkeverve. (használhatunk darált diót, vagy mandulát is) 160 fokra előmelegített sütőben kb. 18-20 perc alatt megsütöm.)
A kihűlt piskótát összetöröm, beleteszem aprítógépbe.(kézzel is össze lehet dolgozni a hozzávalókkal, a végeredmény ugyanaz lesz) Adok hozzá 1 kiskanálnyi vanília aromát, 2 pek. kakaóport, 2 ek. lekvárt (én saját baracklekvárt tettem bele, de lehet szilva, bármilyen), 4 ek. kókuszolajat. Összekeverem a tésztát, majd utána kis golyókat formázok belőle, és kókuszreszelékben megforgatom. Az íze és állaga isteni, harmonikus, és finom. Vigyázzunk mert nagyon eteti magát és gyorsan elfogy...:-)
Íme, az én sütim...
